SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU LA DOMINODE 2021 DOMAINE CHANSON - ROUGE
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU LA DOMINODE 2021
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
18 MOIS
Parcelle :
1,6 HA
Sol :
ARGILES, LIMONS ET SABLES
Exposition :
EST
Présentation :
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée à l'Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport du millésime :
Après un hiver marqué par des variations importantes de température et un début de printemps aux couleurs de l'été, un gel de très forte intensité touche l'ensemble de la Bourgogne. Les mois se succèdent entre périodes pluvieuses et fortes températures. L'été enchaîne les épisodes de chaleur et d'humidité et la fin août est marquée par l'arrivée de températures fraîches et automnales. Le soleil prend le dessus mi septembre au lancement des vendanges qui se dérouleront sous un beau soleil. Les vins rouges sont colorés sur de belles fragrances florales et une belle expression du fruit mais les volumes sont largement amputés par l'impact du gel
Vinification :
Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Accords Gastronomiques :
Pastilla de canard au raisin confit.
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
13.0
Notations :
92 James Suckling
91 Wine Spectator
92 Wine Enthusiast
