SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU LA DOMINODE 2013 DOMAINE CHANSON - ROUGE
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU LA DOMINODE 2013
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
17 MOIS
Parcelle :
1,6 HA
Sol :
ARGILES, LIMONS ET SABLES
Exposition :
EST
Présentation :
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée à l'Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport du millésime :
Malgré un début d’année marqué par un climat particulièrement froid et pluvieux, la vigne a su faire preuve de résilience face aux aléas. Après un printemps difficile et une floraison perturbée, l’été a apporté chaleur et soleil, permettant une belle maturation des raisins. Bien que la grêle du 23 juillet ait durement touché certaines parcelles, le retour du beau temps en août a favorisé la qualité sanitaire des baies. Grâce à un tri minutieux lors des vendanges début octobre, seules les plus belles grappes ont été sélectionnées, laissant entrevoir un millésime prometteur malgré les défis.
Vinification :
Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Accords Gastronomiques :
Pastilla de canard au raisin confit.
Température de service :
14°C - 16°C
