SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU LA DOMINODE 2014 DOMAINE CHANSON - ROUGE
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU LA DOMINODE 2014
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Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée à l'Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
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Elevage :
17 MOIS
Parcelle :
1,6 HA
Sol :
ARGILES, LIMONS ET SABLES
Exposition :
EST
Présentation :
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée à l'Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport du millésime :
Malgré un été 2014 plutôt frais et ponctué d’épisodes orageux, la vigne en Bourgogne a su s’adapter aux conditions changeantes. La floraison s’est déroulée correctement, mais le développement du fruit a été ralenti par un mois d’août peu ensoleillé. Heureusement, le retour de conditions sèches et ensoleillées dès début septembre a permis une maturation progressive et régulière des raisins. Les vendanges, débutées fin septembre sous un temps clément, ont bénéficié d’un tri rigoureux, permettant de ne conserver que des baies saines et équilibrées. Un millésime qui, contre toute attente, révèle des vins élégants, frais et d’une grande précision aromatique.
Vinification :
Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Accords Gastronomiques :
Pastilla de canard au raisin confit.
Température de service :
14°C - 16°C
