SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU LA DOMINODE 2018 DOMAINE CHANSON - ROUGE
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU LA DOMINODE 2018
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
14 MOIS
Parcelle :
1,6 HA
Sol :
ARGILES, LIMONS ET SABLES
Exposition :
EST
Présentation :
Sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée à l'Est, tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.
Rapport du millésime :
Après un hiver et un mois de mars très pluvieux, le printemps s'installa durablement en avril avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et du début juin favorisa par la suite une croissance fulgurante de la vigne. L'été fut chaud et marqué par plusieurs épisodes caniculaires, ce qui entraina une situation de sécheresse. Ces conditions climatiques eurent pour conséquence un début de récolte précoce, le 28 Août. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil radieux. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Vinification :
Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Accords Gastronomiques :
Pastilla de canard au raisin confit.
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
13.5
Notations :
92 The World of Fine Wine
16,5 Jancis Robinson
90 Burghound
