BEAUNE 1ER CRU CLOS DES FÈVES MONOPOLE 2022 DOMAINE CHANSON - ROUGE
BEAUNE 1ER CRU CLOS DES FÈVES MONOPOLE 2022
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
20 MOIS
Parcelle :
4,1 HA
Sol :
ARGILES, CALCAIRE ET SABLES
Exposition :
EST
Présentation :
Monopole du Domaine Chanson au coeur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 4,1 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae" (le hêtre en latin).
Rapport du millésime :
Après un hiver marqué par des variations de températures entre Janvier et Février, le printemps démarra en douceur. Fraîcheur et chaleur se succédèrent entre avril et mai avec un déficit de pluie important et qui ne put être compensé par les orages de juin. L'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs et l'arrivée des orages fin Août eut un effet très bénéfique avant le début de la récolte. Chez Chanson, les vendanges ont débuté le 30 Août pour se terminer le 13 Septembre. Le millésime 2022 a été très généreux en volume et la qualité est au rendez-vous également avec des vins blancs bien équilibrés, précis et tout en fraîcheur.
Vinification :
Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri méticuleux (40 personnes). Égrappage partiel (50 %), puis refroidissement des grappes (8 à 10°C) pour une macération pré-fermentaire à froid de 10 jours. Fermentation en cuve inox de petits volumes, avec des pigeages et remontages adaptés pour chaque millésime afin d’extraire couleurs et arômes. Un pressurage doux par gravité assure une extraction délicate. Elevage sur lies fines en fût de chêne français (25 % neufs, fûts de 1 à 6 ans, 228L). Mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
Accords Gastronomiques :
Épigramme d'agneau, fromages affinés (Epoisses, Langres).
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
13.5
Notations :
93-95 Inside Burgundy
90-93 Burghound
95 Bettane & Dessauve
92 La Revue du Vin de France
