BEAUNE 1ER CRU CLOS DES FÈVES MONOPOLE 2021 DOMAINE CHANSON - ROUGE
BEAUNE 1ER CRU CLOS DES FÈVES MONOPOLE 2021
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
18 MOIS
Parcelle :
4,1 HA
Sol :
ARGILES, CALCAIRE ET SABLES
Exposition :
EST
Présentation :
Monopole du Domaine Chanson au coeur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 4,1 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae" (le hêtre en latin).
Rapport du millésime :
Après un hiver marqué par des variations importantes de température et un début de printemps aux couleurs de l'été, un gel de très forte intensité touche l'ensemble de la Bourgogne. Les mois se succèdent entre périodes pluvieuses et fortes températures. L'été enchaîne les épisodes de chaleur et d'humidité et la fin août est marquée par l'arrivée de températures fraîches et automnales. Le soleil prend le dessus mi septembre au lancement des vendanges qui se dérouleront sous un beau soleil. Les vins rouges sont colorés sur de belles fragrances florales et une belle expression du fruit mais les volumes sont largement amputés par l'impact du gel
Vinification :
Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri méticuleux (40 personnes). Égrappage partiel (50 à 70 %), puis refroidissement des grappes (8 à 10°C) pour une macération pré-fermentaire à froid de 10 jours. Fermentation en cuve inox de petits volumes, avec des pigeages et remontages adaptés pour chaque millésime afin d’extraire couleurs et arômes. Un pressurage doux par gravité assure une extraction délicate. Elevage sur lies fines en fût de chêne français (25 % neufs, fûts de 1 à 6 ans, 228L). Mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
Accords Gastronomiques :
Épigramme d'agneau, fromages affinés (Epoisses, Langres).
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
13.0
Notations :
16,5 Jancis Robinson
92 Wine Spectator
