MONTHELIE 1ER CRU LE CLOS GAUTHEY 2023 CHANSON - ROUGE
MONTHELIE 1ER CRU LE CLOS GAUTHEY 2023
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
17 MOIS
Sol :
CALCAIRE
Exposition :
OUEST
Présentation :
Monthélie est un petit village à l'ouest de la colline qui abrite également le village de Volnay. Le Clos Gauthey est situé au coeur de l'appellation entre les villages de Meursalt et Pommard.
Rapport du millésime :
Après un hiver doux, le printemps est maqrué par des alternances de chaleur et de fraîcheur jusqu'en avril. En mai, les températures plus douces voire chaudes favorisent un début de floraison assez précoce et sous les meilleurs auspices. Le printemps s’achève sur un déficit hydrique qui ne se comblera pas. Juillet et Août sont marqués par une alternance d’orages et de périodes très chaudes. Fin Août, des températures très élevées s’installent durablement et permettent aux grappes de parfaire leur maturité à l’approche de la récolte. Chez Chanson, les vendanges commencent le 5 septembre sous un soleil radieux pour se terminer le 16 Septembre. Les vins blancs sont très expressifs sur des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Vinification :
Sélection rigoureuse des baies suivie d'un égrappage partiel (50%). Macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours. Fermentation en cuve inox de petits volumes, avec des pigeages et remontage afin d’extraire le maximum de couleurs et d'arômes. Un pressurage doux par gravité assure une extraction délicate. Elevage sur lies fines en fût de chêne français (25% neufs, 1 à 6 ans d’âge, 228L).
Accords Gastronomiques :
Fromages doux, viandes rôties, volailles en sauce.
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
13.0
