MERCUREY 1ER CRU LE CLOS L'EVEQUE 2023 CHANSON - ROUGE - COTE CHALONNAISE
MERCUREY 1ER CRU LE CLOS L'EVEQUE 2023
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Au cœur de la Côte Chalonnaise. Le Clos l'Evèque, orienté est l'un des premiers crus les plus célèbres de Mercurey. Au XVIe siècle, les évêques de Chalon profitaient de l’exploitation entière de la parcelle dont les vins étaient réservés à leurs plus nobles invités. Le climat est orienté Est, Sud-Est.
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
17 MOIS
Parcelle :
5,6 HA
Sol :
MARNES ET CALCAIRE
Exposition :
EST, SUD-EST
Présentation :
Au cœur de la Côte Chalonnaise. Le Clos l'Evèque, orienté est l'un des premiers crus les plus célèbres de Mercurey. Au XVIe siècle, les évêques de Chalon profitaient de l’exploitation entière de la parcelle dont les vins étaient réservés à leurs plus nobles invités. Le climat est orienté Est, Sud-Est. En conversion agriculture biologique à partir de 2024.
Rapport du millésime :
Après un hiver doux, le printemps est maqrué par des alternances de chaleur et de fraîcheur jusqu'en avril. En mai, les températures plus douces voire chaudes favorisent un début de floraison assez précoce et sous les meilleurs auspices. Le printemps s’achève sur un déficit hydrique qui ne se comblera pas. Juillet et Août sont marqués par une alternance d’orages et de périodes très chaudes. Fin Août, des températures très élevées s’installent durablement et permettent aux grappes de parfaire leur maturité à l’approche de la récolte. Chez Chanson, les vendanges commencent le 5 septembre sous un soleil radieux pour se terminer le 16 Septembre. Les vins blancs sont très expressifs sur des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Vinification :
Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri rigoureux. Egrappage partiel (50 %), suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours. Fermentation en cuve inox de petits volumes, avec des pigeages et remontages adaptés à chaque millésime afin d’extraire le maximum de couleurs et d'arômes. Un pressurage doux par gravité assure une extraction délicate. Elevage sur lies fines en fût de chêne français (25% neufs, 1 à 6 ans d’âge, 228L).
Accords Gastronomiques :
Accords mets et vins : Charcuteries, pâtés, tourtes, viandes grillées ou rôties, volailles et tous les fromages régionaux (Langres, Epoisses, Brillat-Savarin et Citeaux) ou un vieux comté.
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
12.5
Notations :
93 James Suckling
92 Wine Enthusiast
88-91 Inside Burgundy Jasper Morris
90 SILVER Decanter
