PERNAND-VERGELESSES 2023 CHANSON - BLANC
PERNAND-VERGELESSES 2023
- 2023
- 2022
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Dans la partie nord de la Côte de Beaune, sur la commune de Pernand-Vergelesses. Domaine Chanson est le propriétaire de 0,6ha en chardonnay situé au dessus du climat En Caradeux Premier cru.
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Cépage :
CHARDONNAY
Elevage :
13 MOIS
Sol :
ARGILES, LIMONS ET SABLES
Exposition :
EST
Présentation :
Dans la partie nord de la Côte de Beaune, sur la commune de Pernand-Vergelesses. Domaine Chanson est le propriétaire de 0,6ha en chardonnay situé au dessus du climat En Caradeux Premier cru.
Rapport du millésime :
Après un hiver doux, le printemps est maqrué par des alternances de chaleur et de fraîcheur jusqu'en avril. En mai, les températures plus douces voire chaudes favorisent un début de floraison assez précoce et sous les meilleurs auspices. Le printemps s’achève sur un déficit hydrique qui ne se comblera pas. Juillet et Août sont marqués par une alternance d’orages et de périodes très chaudes. Fin Août, des températures très élevées s’installent durablement et permettent aux grappes de parfaire leur maturité à l’approche de la récolte. Chez Chanson, les vendanges commencent le 5 septembre sous un soleil radieux pour se terminer le 16 Septembre. Les vins blancs sont très expressifs sur des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Vinification :
Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri méticuleux. Pressurage en grappe entière. Fermentation en fût à basse température (16°C) pendant 15-20 jours, favorisant la complexité et la fraîcheur aromatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français (20% fûts neufs, de 1 à 6 ans d’âge, 228L) dans notre Bastion du XVe siècle. Sélection minutieuse des tonneliers et de la chauffe utilisée pour mettre en avant chaque terroir. Mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
Accords Gastronomiques :
Fruits de mer, poissons grillés et en sauce et certains fromages doux et également des fromages de chèvre frais.
Température de service :
12°C - 14°C
Degré d’alcool :
14.0
