CHABLIS "LES SUREAUX" 2022 CHANSON - BLANC
CHABLIS "LES SUREAUX" 2022
- 2023
- 2022
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Sélection parcellaire sur les coteaux idéalement exposés au sud du village Chablis, plantés sur le sol unique kimméridgien, composé de calcaire et de fossiles.
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Cépage :
CHARDONNAY
Elevage :
8 MOIS
Sol :
KIMMERIDGIEN
Présentation :
Sélection parcellaire sur les coteaux idéalement exposés au sud du village Chablis, plantés sur le sol unique kimméridgien, composé de calcaire et de fossiles.
Rapport du millésime :
Après un hiver marqué par des variations de températures entre Janvier et Février, le printemps démarra en douceur. Fraîcheur et chaleur se succédèrent entre avril et mai avec un déficit de pluie important et qui ne put être compensé par les orages de juin. L'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs et l'arrivée des orages fin Août eut un effet très bénéfique avant le début de la récolte. Chez Chanson, les vendanges ont débuté le 30 Août pour se terminer le 13 Septembre. Le millésime 2022 a été très généreux en volume et la qualité est au rendez-vous également avec des vins blancs bien équilibrés, précis et tout en fraîcheur.
Vinification :
Sélection rigoureuse des grappes. Fermentation en cuve inox à basse température (16°) pendant 15-20 jours. Elevage en cuve inox et 20 % en fût de chêne français (1 à 6 ans d’âge, 228L) avec une chauffe classique bourguignonne, apportant rondeur et gourmandise.
Accords Gastronomiques :
Terrines, poissons, volailles, veau à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.
Température de service :
12°C - 14°C
Degré d’alcool :
12.5
