BOURGOGNE PINOT NOIR "RÉSERVE DU BASTION" 2023 CHANSON - ROUGE
BOURGOGNE PINOT NOIR "RÉSERVE DU BASTION" 2023
- 2023
- 2022
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Les raisins sont issus de parcelles situées en Côte Chalonnaise, Hautes Côte de Beaune et Hautes Côte de Nuits. Nous avons également 4 ha en propriété en Côte Chalonnaise.
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
13 MOIS
Sol :
CALCAIRE ET ARGILES
Présentation :
Chanson élève ce vin au cœur du "Bastion", cave aérienne du XVe siècle, gardien d'un savoir faire unique. Les raisins sont issus de parcelles situées en Côte Chalonnaise, Hautes Côte de Beaune et Hautes Côte de Nuits.
Rapport du millésime :
Après un hiver doux, le printemps est maqrué par des alternances de chaleur et de fraîcheur jusqu'en avril. En mai, les températures plus douces voire chaudes favorisent un début de floraison assez précoce et sous les meilleurs auspices. Le printemps s’achève sur un déficit hydrique qui ne se comblera pas. Juillet et Août sont marqués par une alternance d’orages et de périodes très chaudes. Fin Août, des températures très élevées s’installent durablement et permettent aux grappes de parfaire leur maturité à l’approche de la récolte. Chez Chanson, les vendanges commencent le 5 septembre sous un soleil radieux pour se terminer le 16 Septembre. Les vins blancs sont très expressifs sur des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Vinification :
Sélection rigoureuse des baies suivie d'un égrappage partiel (90%). Fermentation en cuve inox, avec des pigeage et remontages adaptés à chaque appellation et chaque millésime afin d’extraire couleurs et arômes. Elevage sur lies fines en cuve inox et en fût de chêne français (1 à 6 ans d’âge, 228L).
Accords Gastronomiques :
Un grand Bourgogne classique, idéal sur les viandes braisées, rôties ou encore un saucisson brioché.
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
13.0
Notations :
Gold Medal - Sakura Awards
