BEAUNE 1ER CRU CHAMPS PIMONT 2022 DOMAINE CHANSON - ROUGE
BEAUNE 1ER CRU CHAMPS PIMONT 2022
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A flanc de coteau au Sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Sud-Est.
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
20 MOIS
Parcelle :
2 HA
Sol :
LIMONS, MARNES ET CALCAIRE
Exposition :
SUD-EST
Présentation :
A flanc de coteau au Sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Sud-Est.
Rapport du millésime :
Après un hiver marqué par des variations de températures entre Janvier et Février, le printemps démarra en douceur. Fraîcheur et chaleur se succédèrent entre avril et mai avec un déficit de pluie important et qui ne put être compensé par les orages de juin. L'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs et l'arrivée des orages fin Août eut un effet très bénéfique avant le début de la récolte. Chez Chanson, les vendanges ont débuté le 30 Août pour se terminer le 13 Septembre. Le millésime 2022 a été très généreux en volume et la qualité est au rendez-vous également avec des vins blancs bien équilibrés, précis et tout en fraîcheur.
Vinification :
Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri méticuleux (40 personnes). Égrappage partiel (50 %), puis refroidissement des grappes (8 à 10°C) pour une macération pré-fermentaire à froid de 10 jours. Fermentation en cuve inox de petits volumes, avec des pigeages et remontages adaptés pour chaque appellation afin d’extraire couleur et arômes. Un pressurage doux par gravité assure une extraction délicate. Elevage sur lies fines en fût de chêne français (25 % neufs, fûts de 1 à 6 ans, 228L). Mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
Accords Gastronomiques :
Viandes rouges, grillées ou rôties (filet de bœuf au four, tournedos Rossini). Tous les fromages régionaux (Epoisse, Citeaux, Langres). Dessert au chocolat ou giboulée de griottine.
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
13.5
