BEAUNE 1ER CRU CHAMPS PIMONT 2018 DOMAINE CHANSON - ROUGE
BEAUNE 1ER CRU CHAMPS PIMONT 2018
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
17 MOIS
Parcelle :
2 HA
Sol :
LIMONS, MARNES ET CALCAIRE
Exposition :
SUD-EST
Présentation :
A flanc de coteau au sud de Beaune, ce vignoble de 2 hectares du Domaine Chanson est situé à mi-pente, exposition Sud-Est.
Rapport du millésime :
Après un hiver et un mois de mars très pluvieux, le printemps s'installa durablement en avril avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et du début juin favorisa par la suite une croissance fulgurante de la vigne. L'été fut chaud et marqué par plusieurs épisodes caniculaires, ce qui entraina une situation de sécheresse. Ces conditions climatiques eurent pour conséquence un début de récolte précoce, le 28 Août. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil radieux. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Vinification :
Vinification en cuve thermorégulée et élevage en fût de chêne.
Accords Gastronomiques :
Viandes rouges, grillées ou rôties (filet de bœuf au four, tournedos Rossini). Tous les fromages régionaux (Epoisse, Citeaux, Langres). Dessert au chocolat ou giboulée de griottine.
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
13.0
Notations :
93 Wine Spectator
