SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU LES HAUTS MARCONNETS 2024 DOMAINE CHANSON - BLANC
SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU LES HAUTS MARCONNETS 2024
- 2024
- 2023
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Cépage :
CHARDONNAY
Elevage :
16 MOIS
Parcelle :
2,2 HA
Sol :
SABLES ET CALCAIRES
Exposition :
EST
Présentation :
Les vins blancs de Savigny sont rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires et de sable a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay plutôt qu'en Pinot Noir. La vigne de 2.2 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Est.
Rapport du millésime :
En 2024, un hiver doux et un printemps contrasté ont favorisé un débourrement précoce, malgré quelques épisodes de gel. Le printemps et l’été, marqués par des orages, de fortes pluies et un ensoleillement réduit, ont maintenu une forte pression sanitaire. Malgré ces aléas, la vigne a su s’adapter et offrir des raisins à maturité parfois hétérogène mais globalement équilibrée. Chez Domaine Chanson, les vendanges ont débuté le mercredi 11 septembre pour s’achever le samedi 21 septembre. Un millésime exigeant et contrasté, marqué par les aléas climatiques important, qui aura nécessité beaucoup de travail et de talent de la part des équipes techniques.
Vinification :
Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri méticuleux. Pressurage en grappe entière. Fermentation en fût à basse température (16°C) pendant 15-20 jours, favorisant la complexité et la fraîcheur aromatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français (20% fûts neufs, de 1 à 6 ans d’âge, 228L) dans notre Bastion du XVe siècle. Sélection minutieuse des tonneliers et de la chauffe utilisée pour mettre en avant chaque terroir. Mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
Accords Gastronomiques :
Foie gras, fruits de mer, Saint Jacques juste snackées, poissons ainsi que sur les fromages régionaux.
Température de service :
12°C - 14°C
Degré d’alcool :
13.5
Certifié Bio :
oui
Notations :
88-91 Inside Burgundy
