PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU LES FOLATIÈRES 2024 DOMAINE CHANSON - BLANC - COTE DE BEAUNE
PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU LES FOLATIÈRES 2024
- 2024
- 2023
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Cépage :
CHARDONNAY
Elevage :
18 MOIS
Parcelle :
0.3 HA
Sol :
LIMONS, MARNES ET CALCAIRES
Exposition :
SUD-EST
Présentation :
La parcelle de 0.3 ha est idéalement située à proximité des Grands Crus Chevalier Montrachet et Montrachet. Le sol très caillouteux confère au vin une minéralité délicate et permet ainsi au Chardonnay de restituer toute sa typicité. L'orientation Sud/Est de la parcelle est idéale.
Rapport du millésime :
En 2024, un hiver doux et un printemps contrasté ont favorisé un débourrement précoce, malgré quelques épisodes de gel. Le printemps et l’été, marqués par des orages, de fortes pluies et un ensoleillement réduit, ont maintenu une forte pression sanitaire. Malgré ces aléas, la vigne a su s’adapter et offrir des raisins à maturité parfois hétérogène mais globalement équilibrée. Chez Domaine Chanson, les vendanges ont débuté le mercredi 11 septembre pour s’achever le samedi 21 septembre. Un millésime exigeant et contrasté, marqué par les aléas climatiques important, qui aura nécessité beaucoup de travail et de talent de la part des équipes techniques.
Vinification :
Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri méticuleux. Pressurage en grappe entière. Fermentation en fût à basse température (16°C) pendant 15-20 jours, favorisant la complexité et la fraîcheur aromatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français (25% fûts neufs, de 1 à 6 ans d’âge, 228L) dans notre Bastion du XVe siècle. Sélection minutieuse des tonneliers et de la chauffe utilisée pour mettre en avant chaque terroir. Mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
Accords Gastronomiques :
Foie gras, fruits de mer, poissons ainsi que certains fromages (à pâte dense tel qu'un vieux Comté ou à pâte molle comme un Citeaux).
Température de service :
12°C - 14°C
Degré d’alcool :
13.5
