MERCUREY 1ER CRU 2023 CHANSON - ROUGE - COTE CHALONNAISE
MERCUREY 1ER CRU 2023
- 2023
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Cépage :
PINOT NOIR
Elevage :
18 MOIS
Parcelle :
1.7 HA
Sol :
MARNES ET CALCAIRE
Exposition :
EST, SUD-EST
Présentation :
Mercurey est l'appellation la plus étendue de la Côte Chalonnaise. Ce premier cru est le fruit de l'assemblage de raisins issus de quelques parcelles bien définies qui bénéficient d'une orientation Est, Sud-Est, ce qui lui confère une structure et une générosité typique de l'appellation. En conversion agriculture biologique à partir de 2024.
Rapport du millésime :
Après un hiver doux, le printemps est maqrué par des alternances de chaleur et de fraîcheur jusqu'en avril. En mai, les températures plus douces voire chaudes favorisent un début de floraison assez précoce et sous les meilleurs auspices. Le printemps s’achève sur un déficit hydrique qui ne se comblera pas. Juillet et Août sont marqués par une alternance d’orages et de périodes très chaudes. Fin Août, des températures très élevées s’installent durablement et permettent aux grappes de parfaire leur maturité à l’approche de la récolte. Chez Chanson, les vendanges commencent le 5 septembre sous un soleil radieux pour se terminer le 16 Septembre. Les vins blancs sont très expressifs sur des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure.
Vinification :
Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri rigoureux. Egrappage partiel (50%) suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours. Fermentation en cuve inox de petits volumes, avec des pigeages et remontages adaptés à chaque millésime afin d’extraire couleurs et arômes. Un pressurage doux par gravité assure une extraction délicate. Elevage sur lies fines en fût de chêne français (25% neufs, 1 à 6 ans d’âge, 228L).
Accords Gastronomiques :
Charcuteries, pâtés, tourtes, viandes grillées ou rôties, volailles, fromages régionaux (Epoisses, Langres, Citeaux, Brillat-Savarin...) et Comté.
Température de service :
14°C - 16°C
Degré d’alcool :
13.0
Notations :
91 James Suckling
92 Wine Spectator
87-90 Inside Burgundy Jasper Morris
87-90 Burghound
