CHABLIS 1ER CRU FOURCHAUME 2024 CHANSON - BLANC - AUXERROIS
CHABLIS 1ER CRU FOURCHAUME 2024
- 2024
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Cépage :
CHARDONNAY
Elevage :
13 MOIS
Sol :
KIMMERIDGIEN
Exposition :
SUD-OUEST
Présentation :
Ce premier Cru de Chablis ceinture les Grands Crus au Nord sur la rive droite de la rivière Serein. Fourchaume tire son nom de fourche symbolisant la croisée des chemins à proximités de la parcelle.
Rapport du millésime :
En 2024, un hiver doux et un printemps contrasté ont favorisé un débourrement précoce, malgré quelques épisodes de gel. Le printemps et l’été, marqués par des orages, de fortes pluies et un ensoleillement réduit, ont maintenu une forte pression sanitaire. Malgré ces aléas, la vigne a su s’adapter et offrir des raisins à maturité parfois hétérogène mais globalement équilibrée. Chez Domaine Chanson, les vendanges ont débuté le mercredi 11 septembre pour s’achever le samedi 21 septembre. Un millésime exigeant et contrasté, marqué par les aléas climatiques important, qui aura nécessité beaucoup de travail et de talent de la part des équipes techniques.
Vinification :
Sélection rigoureuse de grappes. Fermentation en fût à basse température (16°C) pendant 15-20 jours, favorisant la complexité et la fraîcheur aromatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français (0% fûts neufs, de 1 à 6 ans d’âge, 228L) dans notre Bastion du XVe siècle. Choix minutieux des tonneliers et des chauffes utilisées pour mettre en avant chaque terroir. Mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
Accords Gastronomiques :
Fruits de mer, poissons grillés et en sauce et certains fromages doux et également des fromages de chèvre frais.
Température de service :
12°C - 14°C
Degré d’alcool :
12.5
Certifié Bio :
oui
